小高姐的酱牛肉复刻
小高姐的酱牛肉复刻的做法说明
第一次尝试写菜谱，小高姐的是视频菜谱，我做完以后打算整理成文字版。
#不是我的方子，一切来源于小高姐#
小高姐的酱牛肉复刻的做法与步骤
- 第1步.
准备牛腱子，3斤左右，我的铸铁锅24寸的，可以放两个完整的和一个切成两半的牛腱子。金钱腱更好，价格略高不好买。
- 第2步.
牛腱子泡水3小时以上，目的是泡出血水
- 3.
三小时后捞出沥干，倒入270ml酱油腌制，密封放入冰箱冷藏过夜
- 第4步.
第二天拿出来，将腌好的牛腱子放入锅内，再倒入容器内的酱油，倒入没过牛肉的凉水，大火烧开，撇去浮沫。放入所有调料，大火烧开转最小火，慢炖2小时15分
- 第5步.
筷子能插入就好了
- 第6步.
关火，捞出调料，牛肉泡在汤汁里冷藏过夜，会更好切
- 第7步.
泡一晚上，成品
小贴士
这道菜靠酱油、甜面酱和豆腐乳三酱牛肉，不需要放糖（我个人连盐都没再放）
