超简单生炒排骨/咕噜肉
超简单生炒排骨/咕噜肉的做法与步骤
- 第1步.
排骨/猪踺肉洗净，放一勺盐、少许胡椒粉、一勺鸡粉、2勺料酒，拌均匀，腌制20分钟后，打入一只鸡蛋拌匀，再倒入60克生粉
- 第2步.
彩椒、菠萝切小块；碗中放入砂糖、白醋、蕃茄沙司，搅拌均匀，我放的比例是1:1:2
- 第3步.
锅中放入大量油，小火加热至7成（筷子放下去有泡泡），将粘上生粉的排骨放入锅中炸5分钟（猪踺肉约3分钟），捞起，热油改大火再翻炸一次，约1分钟，捞起备用
- 第4步.
炒锅大火放少许油，放入青椒和菠萝，加点白糖、鸡粉翻炒2分钟，将步骤二调好的蕃茄酱倒入，加半碗水翻炒，待酱汁热好后，倒入炸好的排骨，快速翻炒至排骨裹上酱汁后收火，上碟
- 第5步.
上边是生炒排骨，这是咕噜肉，两种都是第一次做的成品，超级简单
小贴士
1、没有彩椒就放青椒，用彩椒也只是色泽上会更好看
2、酱汁份量依个人喜好可以多放糖或醋或蕃茄沙司，没有太讲究的
3、我是一个鸡蛋直接打进腌好的排骨中，再加生粉均匀裏在肉上，这样做炸出来的肉就不会裹着厚厚的一层粉，当然也是可以另用一个碗装生粉，再裹上生粉炸，个人喜好
4、排骨要翻炸一次，色泽金黄和爽口
5、不要看准备的东西多，这些调料厨房基本都会有，我觉得是用不着山楂什么的…
