金针菇炒鸡丝

金针菇炒鸡丝的做法说明

1、在饭店是吃的一道“津门一爆”，家人都很喜欢，回家改良一下家庭版，很受欢迎！
2、这道菜超级下饭，有鸡丝、金针菇、香菜，个人感觉香菜在这道的作用是提鲜提香，孩子很喜欢！

第1步.
金针菇去除根部，用淡盐水浸泡10分钟，取出。大火烧一小锅水，开锅下金针菇冐一分钟，捞出，控干水分，待稍凉，用手挤去多余水分备用。
第2步.
红辣椒去茎，切细丝，备用。
第3步.
香菜多来一点，去根，洗净控干水分，切成2厘米段，备用。
第4步.
鸡丝，根据喜好可以多来一点，加入一些葱花，一点盐，一小勺糖，3勺淀粉，拌匀。
第5步.
起锅，烧油，中火，待油温六成下鸡丝，炒散，盛出。
第6步.
起锅烧油，油温七成热，下葱花炝锅，下红辣椒煸炒，下金针菇，下鸡丝，煸炒一下，点2勺生抽，1勺耗油，1勺盐，一勺糖提鲜，白胡椒适量，最后放香菜，待香菜完全塌软，即可关火，盛盘。