卤猪蹄
卤猪蹄的做法说明
胶原蛋白满满 放学回家的孩子 一进门就闻到香味 直接冲入厨房舀了一盘吃个精光
卤猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄买的时候叫老板切大块 猪蹄洗净 处理干净 清水里浸泡一会
- 第2步.
沥干水分 放入大锅里 加入没过猪蹄的清水 倒入适量老酒 放几片生姜 大火烧开多煮几分钟后捞出 用清水清洗干净 沥干水分
- 3.
把香料放一起 用水泡一会 沥干备用
- 第4步.
另起油锅 倒入多点的菜籽油和多点的白糖 （好上色又亮）开中小火 慢慢熬 时不时用锅铲翻动几下 颜色呈焦糖色时 放入香料 炒一炒 再倒入猪蹄翻炒上色后 倒入多点的老酒和酱油 再翻炒几下 倒入一壶刚烧开的开水 放入适量的盐 烧开后转小火 盖上锅盖煮一个半小时关火
- 第5步.
浸泡一两个小时捞出 开吃 又香又糯 软硬适中 味道刚刚好 美味
小贴士
没放生抽老抽 就放了大概三分之一海天一品鲜酱油 这酱油真心好吃 入味
盐不能多 大概调味勺 2小勺
