酸菜炒五花肉
酸菜炒五花肉的做法说明
猫小厨的私房小炒～五花肉炒酸菜
五花肉和酸菜绝对是一对好朋友，五花肉香但多少会有些油腻，酸菜的酸爽恰到好处解了五花肉的腻，超级好吃。
🐱也尝试过很多做法，总结些经验，把还不错的方法，分享给大家。
酸菜炒五花肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切片备用
- 第2步.
酸菜切丝备用
- 第3步.
放入一勺酱油、一小小勺白糖（糖起到提鲜嫩肉的作用不要太多哦）
- 第4步.
放入一勺料酒
- 第5步.
放入一勺蚝油
- 第6步.
五花肉腌制半小时，一定要抓抓抓
- 第7步.
放入玉米油烧热后，放入五花肉煸炒
- 第8步.
可以用筷子铺开，把油煎出来，会有不少油出来，所以底油不要太多
- 第9步.
将五花肉盛出来，单独煸炒酸菜。这一步是必不可少的哦。因为酸菜会有大量水份，和肉一起煸炒汤汁会吸到肉里，影响肉的口感。
- 第10步.
煸炒酸菜时根据个人口味加入调味品（猫加了一点酱油、一点盐、一点生抽调色）煸炒到收汁。
- 第11步.
倒入炒好的五花肉，煸炒到互相吸收彼此的香味。香喷喷的五花肉炒酸菜就出锅啦～
- 第12步.
五花肉咸鲜微甜，鲜嫩多汁，酸菜清爽解腻，两者相互呼应又有各自独有的味道，超级好吃😋
小贴士
1、五花肉要切薄一点，腌制是关键，一定不要放淀粉和蛋清
2、五花肉一定要煸透，这样吃起来不会很腻
3、肉菜分开炒，这是好吃的关键，不要偷懒哦
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