新绛风味美食～三角油酥饼～山西运城的好味道～

新绛风味美食～三角油酥饼～山西运城的好味道～的做法与步骤

1. 1.

   把前六项混匀加水加油，活成表面光滑的面团，醒上十分钟。

2. 第2步.

   醒面的时候制作油酥，碗里先放干面粉，在放上花椒茴香盐等香料，把炒菜油热到快冒烟的时候冲入碗内，这一部会激发香料的香味儿。把所有材料搅匀，就是油酥了

   
3. 第3步.

   面团分上八个剂子，轻轻揉圆，再次醒发十分钟。

   
4. 第4步.

   把面剂子擀成长长的舌形，4/5面积抹好油酥，一勺就足够了。卷起成柱形。把封口封严实，防止油酥流出来。继续放置十分钟。

   
5. 第5步.

   面团压扁，擀成圆形。对折再对折。

   
6. 第6步.

   在平底锅上把饼子皮烙硬。

   
7. 第7步.

   放到预热好的烤箱里，210°20分钟，好到表壳金黄酥脆，如果表皮烤黑，及时盖上锡纸。复热前烤上几分钟就行了，根本不用担心烤干。

   
8. 第8步.

   补图，第一次对折。

   
9. 第9步.

   补图，第二次对折。

   
10. 第10步.

    补图3。稍微整整型，但不能用擀面杖压太实，这样的不够蓬松。

    
11. 第11步.

    烤的时候最好上下两面都悬空，如果直接放到烤盘上，底部容易过干。。