面包机制作低脂面包 蛋白质未达到13%的高筋面粉
面包机制作低脂面包 蛋白质未达到13%的高筋面粉的做法说明
网上买的面包粉没到 只能市面上买高筋面粉试试昨天刚到的机子 蛋白质为含量12.2克
面包机制作低脂面包 蛋白质未达到13%的高筋面粉的做法与步骤
- 第1步.
按配料表顺序放入材料 发酵中 也不知道是粉达不到蛋白质13% 还是酵母问题。 发酵的时候有褶皱 慢慢琢磨实验中 第一次用普通高筋粉做哦
- 第2步.
发酵中
- 第3步.
发酵中
- 第4步.
开始上浅色
- 第5步.
最后4分钟
- 第6步.
最后1分钟 颜色不错
- 第7步.
上色 中度颜色
- 第8步.
在自己房间暗的灯光下拍的
- 第9步.
早上7点端去室外桌面实拍图
- 第10步.
就是有一角塌陷了 什么原因我没找到 可能是因为面粉蛋白质没达到13 。 之前用面包粉发的很好
- 第11步.
凉了随意切片完成 没用切片架
- 第12步.
烤完面包456克。 热量1255大卡
- 第13步.
面包粉对比图1
- 第14步.
面包粉做完小视频对比图
- 第15步.
面包粉切片完的图
小贴士
不注重外观的话自己吃 不用面包粉也可以做得出来
也是新手第一次用面包粉跟高筋粉做出来的实拍
慢慢摸索中 等自个熟悉了机器可以填加自己喜欢的口味 配料
对了我用的酵母面包粉的用的安琪耐高糖
普通的高筋面粉用的是新良的高糖酵母
暂时不知道是酵母还是12.2克的高筋面粉导致发酵的不够好 等我试了再来告诉你们❤️
