清炒扇面蛤
清炒扇面蛤的做法说明
老公第一次买这种蛤，壳厚但肉质确很鲜嫩，我们家的做法基本就是清炒，因为有老人孩子，不放辣椒，如果朋友喜欢吃辣的话，可以爆炒时加点红辣椒碎，不光合胃口，又可以点缀的菜品更好看一些。
清炒扇面蛤的做法与步骤
- 第1步.
把蛤放在不锈钢盆里，颠几下会颠出一些杂质，然后用清水洗一下，把水倒出，再颠几下，再冲洗一遍就可以
- 第2步.
葱姜蒜切好备齐
- 第3步.
锅里放油 ，油温稍热，放花椒炸一下，如果不喜欢花椒吃在嘴里的感觉，可以炸后用铲子铲出
- 第4步.
随后下葱姜蒜爆锅，大火炒出蒜香味后
- 第5步.
立马加入蛤翻炒几下 ，加一点水盖锅
- 第6步.
水开后开锅，再翻炒几下，壳都慢慢张开，就可以出锅了，如果煮的时间过长，肉就会回缩，变老。
小贴士
我做时是不加盐的，因为蛤自带咸味！
