社粿（浙江南部庆元小吃）

社粿（浙江南部庆元小吃）的做法说明

在浙江南部的丽水市庆元县有个节气叫社节，具体叫法忘记了，只能用音译。每年农历二月左右家里老妈准备开始做社粿，出来十几年，一直回味儿时味道

第1步.
米提前一晚泡好。
第2步.
我用料理机磨浆，磨浆之前把水倒出来，后面太浓再加水，打浆可以放点食用碱，一个小指头大就可以了
第3步.
上海青取叶，菜杆留备用，菜叶切碎，跟米一起磨浆，由于我的料理机太小了，分开磨浆。
第4步.
青菜叶和米磨浆
第5步.
把肉末炒香加香菇粒炒熟了，口味自己喜欢调，加到木浆搅拌均匀。
第6步.
锅烧热倒油，可以拿块肥肉当油刷，肥肉后面有用的。舀一勺米浆倒锅里，前后左右摇锅，让木浆均匀的摊开，盖锅盖，等四周卷起来，铲子翻面，再煎一会就可以出锅了
第7步.
看见还有一点白色米浆，就可以翻面了
第8步.
煎好的放一边
第9步.
做完了，把当油刷的肥肉，切了炒之前上海青杆，再洗容器的米浆倒入锅里煮汤，煮汤材料自己加了，好吃就行
第10步.
一口社粿，一口米汤，人间美味了。吃不完的下顿回锅油煎更好吃