自制｜甜酒酿（醪糟）
自制｜甜酒酿（醪糟）的做法说明
记忆中的酒酿（醪糟、米酒），是小时候妈妈过年前用厚厚的棉被包住装酒酿的盆子，然后塞进她的嫁妆红漆衣柜里，时候到了端出酒酿，香甜的味道诱得我和妹妹围着盆子转，可是妈妈总不会给小碗装满，说小孩子容易吃醉，现在我只想告诉麻麻：吃醉，那是不存在的！长大了，自己摸索着做，想吃就吃啦。
自制｜甜酒酿（醪糟）的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前浸泡一夜，冬天可室温，夏天记得放冰箱哦；
- 第2步.
架口锅，放上蒸笼蒸糯米，水开后转中火蒸15分钟；
- 第3步.
蒸好的糯米；
- 第4步.
取750ml凉白开淋到糯米饭上，帮助降低温度，降至30多度即可，没有温度计用手感觉不烫手👌（条件允许可自然冷却）；
- 第5步.
酒曲加入晾凉的糯米饭，用无水无油的筷子搅拌均匀，保证每一粒米都沾上了酒曲；
- 第6步.
拌好酒曲的糯米饭；
- 第7步.
取一个无油的容器，开水烫一下消毒，拌好酒曲的糯米饭装进去；
- 第8步.
筷子稍微压紧实一点，再用筷子在糯米饭正中间戳一个洞，旋转几圈，注意别转垮了，
- 第9步.
最后在四周小心倒入凉白开，与糯米饭基本持平；
- 第10步.
酸奶机内加入足量温水，装好糯米饭的容器放进去，插上电源发酵36小时，甜滋滋的酒酿get。
- 第11步.
发酵完成的甜酒酿～
- 第12步.
装密封罐放冰箱。
小贴士
1、容器切勿沾油，并开水消毒；
2、夏天做酒酿可室温发酵，三十几度的高温一定要利用起来哟；
3、凉白开最好别用自来水代替，毕竟我失败过；
4、一时半会吃不完的酒酿可以放冰箱冷冻。
