麦香馅(酒店里超级好吃的包子馅)

麦香馅(酒店里超级好吃的包子馅)的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄，带点蛋清没关系。

   
2. 第2步.

   细砂糖

   
3. 第3步.

   蛋黄加入糖，先低速打发变白，体积变大

   
4. 4.

   然后用高速打发，分次少量加入油，10g左右最好，每次加入10g再完全打发乳化完再加油，直至加完配方中的油。一定少量少量添加油！

5. 第5步.

   当油加到70g左右，蛋黄糊已经非常黏稠，像沙拉酱了！此时打蛋器很有阻力，加入一点点醋，又会变稀一点。继续打发，继续加油。稠了加一点醋。如此循环直至油，醋都全部加进去。整个打发过程我差不多用了20分钟。

   
6. 第6步.

   半透明体的沙拉酱！

   
7. 第7步.

   看一下成品酱

   
8. 第8步.

   加入3包即食燕麦片，搅拌均匀，

   
9. 第9步.

   然后加入20g生燕麦片。最好用熟燕麦片，我家里没有，用了生麦片。

   
10. 第10步.

    成品馅就做好了。放冰箱冷藏一下再包馅会更好吃。