堂妈小厨——双腊煲仔饭
堂妈小厨——双腊煲仔饭的做法说明
用砂锅煲出的煲仔饭，大米颗颗分明，底部的锅巴亮晶晶的，米香、腊味的油香和火气带出的饭焦香，让人感觉顿时幸福感满满。
堂妈小厨——双腊煲仔饭的食材和调料
| 材料：皇上皇腊肠、腊肉、丝苗米、淘大煲仔饭豉油、植物油（忌用花生油）、生姜丝、鸡蛋、芥蓝 | |
| 如果没有煲仔饭豉汁，那就自己配一碗料汁（蚝油+生抽+少许老抽+几滴鱼露+白糖拌匀+清水即可） |
堂妈小厨——双腊煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
先来个成品图馋馋你们！
- 第2步.
选择优质的丝苗米是最好煲仔饭的首要条件
- 第3步.
丝苗米是长粒的籼米，买回来淘洗两次，然后加水浸泡至少一个小时，（浸泡的大米宜熟，也更容易掌握火候）。
- 第4步.
砂锅预热用猪油或者食用油涂抹一遍
- 第5步.
淘米水滗到砂锅里
- 第6步.
皇上皇腊肠和腊肉，腊肠和腊肉切成大块，清洗一下备用，生姜切丝。
- 第7步.
腊肠和腊肉切成段扔进砂锅里
- 第8步.
煮开！煮开！大火煮几分钟，腊肉里的油脂和香气浸到淘米水中
- 第9步.
捞出腊味
- 第10步.
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀后加到砂锅中，水面约高出大米一个指头肚，（米和水的比例是1:1.5）
- 第11步.
用筷子搅匀
- 第12步.
煮开
- 第13步.
这时放入腊肠和腊肉块
- 第14步.
将锅子移至火上，大火煮开后立即转中小火，迅速收紧水分
- 第15步.
双腊捞出切片
- 第16步.
芥蓝焯水浸泡冷水备用
- 第17步.
米露出水面然后改中小火
- 第18步.
腊味重新放进砂锅了
- 第19步.
腊味中间磕进一个鸡蛋
- 第20步.
砂锅边缘均匀淋入一些食用油
- 第21步.
盖上锅盖，这时带手套晃动砂锅均匀加热，听声音水收干后可以关火，千万别打开盖子，焖10分钟
- 第22步.
打开盖子，太香了
- 第23步.
淋煲仔饭豉汁加两颗芥蓝，即可拌匀食用。
- 第24步.
一会有食欲的煲仔饭
- 第25步.
米粒颗颗晶莹剔透
- 第26步.
拌匀拌匀
- 第27步.
每一口都是享受
- 第28步.
瞧瞧这锅底的脆锅巴，赞！
- 第29步.
你也试试看吧！记得交作业哦！
