适合新手的重庆版红烧肉
适合新手的重庆版红烧肉的做法说明
在我一再请求下，办公室的姐姐才答应亲手教学，这版红烧肉带有浓厚的重庆风味，快手简便，即使新手菜鸟也能学会。
适合新手的重庆版红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
头一晚提前泡发豆子，烧出来豆子才耙
- 第2步.
肉，偏肥的话，提前用少量的油炒一下，炒至出油，起锅，这样吃起来不腻，这是重点。
- 第3步.
肉捞起后，锅里倒油，放冰糖，炒糖色。
- 第4步.
炒制好的糖色，有微微的冒泡，糖变色，不要等糖炒糊，就是这个颜色就完美
- 第5步.
放入炒制过得肉，翻炒，起锅
- 第6步.
放入豆瓣，炒至豆瓣出香气，一定要出香气才可以。
- 第7步.
放入大蒜，老姜继续炒制，此时的味道已经很香了
- 第8步.
倒入刚才起锅的肉，加入老抽，生抽，炒
- 第9步.
全部炒至调料都裹在肉上，加入开水漫过肉
- 第10步.
大料类，此时加入
- 第11步.
翻拌均匀
- 第12步.
此时倒入泡发过的黄豆
- 第13步.
翻拌翻拌，一定要让豆子和肉都裹上调料
- 第14步.
大火烧开，转小火，大约2小时，期间记得翻拌免得糊锅。烧制肉软软的就可以咯。
