扇贝蒸粉丝
扇贝蒸粉丝的做法说明
近江菜场要整体搬迁了，赶紧给果果捣鼓几个菜，不然以后想吃，没有辣么方便了。
扇贝蒸粉丝的做法与步骤
- 第1步.
扇贝用刷子刷干净
- 第2步.
我买的龙口粉丝
- 第3步.
一把就够了，用冷水泡着。等回软后用剪刀剪成合适的长短。
- 第4步.
大蒜多一点
- 第5步.
全部切成末
- 第6步.
起油锅，蒜末的2/3放入油锅，炸成金蒜。喜欢吃辣的，加一点点剁椒到碗里。
- 第7步.
金蒜末+热油直接倒入1/3的碗里，变成金银蒜。
- 第8步.
加入蒸鱼豉油，搅拌均匀
- 第9步.
锅里放水烧滚，加一点点盐再放入粉丝，看到变色就OK了
- 第10步.
直接倒入炸蒜后的油锅，搅拌均匀
- 第11步.
菠萝刀，是开扇贝的神器。很久没有动手了，有点手生，第一个没有切好。
- 第12步.
后面的切割就没有问题了，今天买的不错，大部分都是红膏
- 第13步.
也有三个黄色的，最后一个居然没有膏，不知道是怎么回事？
- 第14步.
黑色的是胃，千万不要吃
- 第15步.
橘黄色是腮，也不能吃，要全部剜了，腮有两条，对称的。
- 第16步.
黑黑的应该是肠子，也不能吃，必须去了才行。
- 第17步.
裙边上的黑色，一定要去了，这个最难洗。
- 第18步.
洗干净就是这样的。我这10个扇贝，洗了一个多小时。
- 第19步.
挑选漂亮的贝壳，洗干净，先粉丝打底，再放上扇贝，最后放上金银蒜的调料。大火水开后开始蒸，三分钟。
- 第20步.
出锅后放小葱末
- 第21步.
最大的两个放不下，只能蒸第二次。
- 第22步.
油锅倒油，要多一点，烧至沸腾。这样离火后油温不会低
- 第23步.
用勺子浇在扇贝上，上菜。
小贴士
扇贝根据大小来定蒸的时间，时间不够－不熟；时间过了－太老。我后面的两个，比前面的多1.5分钟。
