水煮鱼

水煮鱼的做法与步骤

1. 1.

   先把葱和蒜切啦，蒜切片，葱切碎，把所需要的菜洗好备用，干辣椒剪成段和辣椒面放到一个碗里备用。

2. 2.

   郫县豆瓣酱挤好放到碗里备用。

3. 第3步.

   现在开始给鱼大卸八块！看图

   
4. 第4步.

   从鱼的后背切一下！

   
5. 第5步.

   用劲把鱼分开

   
6. 第6步.

   把鱼骨剃下来

   
7. 第7步.

   剃成这个样子

   
8. 第8步.

   最后呈现这个样子

   
9. 第9步.

   鱼骨头切段，备用

   
10. 第10步.

    鱼肚子的骨头剃下来

    
11. 第11步.

    剃成这个样子

    
12. 第12步.

    鱼肚子上的骨头切段，备用

    
13. 第13步.

    把鱼头批成两半，备用

    
14. 第14步.

    剩下没有骨头的鱼肉，斜刀切成片。备用

    
15. 15.

    这里的照片忘记照啦！看文字吧，鱼肉放一个盆，鱼骨头放一个盆，在两个盆里分别放入少许盐、白胡椒粉、料酒，腌制15分钟以上。

16. 16.

    锅里放油，油热放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜，炒香，这里火不要太大，中小火炒，放鲜味酱油，翻炒几下，放水，可以多放点。

17. 17.

    待水开后放入少许盐（水开后可以先尝一下，因为豆瓣酱里有咸味，如果不咸可以少放点盐），把各种菜和豆制品放到锅里煮熟后，捞出放到一个精致的大盆或者精致的深盘子里，汤里捞干净以后，先下鱼头和鱼骨头，煮熟后捞出放到放菜的盆里，然后再把鱼肉放进去煮上3-4分钟（大约是煮这个时间，鱼肉很好熟！）煮熟后连汤都倒进盆里。

18. 18.

    把辣椒和辣椒面慢慢的铺在煮好的鱼上，另起一个锅，放油，油温到七成热，直接淋到铺好的辣椒上！完活！可以吃啦！