外酥里嫩的椒盐鱿鱼

外酥里嫩的椒盐鱿鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱿鱼尽量选大一点的，太小的影响口感而且水分太多了，做出来的量也会少很多哦。 鱿鱼清理干净，单面切花刀，再切成方块状，滤干水，放进盆子里加开水烫一下，滤干水，再次放进盆子里加开水烫一下，再次滤干水分，放进盆子里加入胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀 （提示：加开水烫两次，然后滤干这个步骤很重要，起到脱水、去腥、使肉质口感更好的作用，同时能使鸡蛋液和面粉更好地粘附在鱿鱼的表面，最重要的是能大大减少油炸时喷油）

   
2. 第2步.

   加人面粉，搅拌均匀（提示：一定先加人鸡蛋液搅拌均匀以后再加面粉，这样鸡蛋液能起到更好地粘附面粉的作用）

   
3. 第3步.

   盘子铺一层吸油纸，这个步骤不是为了好看噢，椒盐鱿鱼装盘以后，它能吸附流到盘底多余的油分

   
4. 第4步.

   这是第一次油炸后的半成品 油烧开以后，中小火，切不可大火，先放一半鱿鱼炸至表面略金黄捞起，滤油，再放入另外一半，同样炸至半金黄捞起，滤油 全部炸好的鱿鱼稍放凉 （提示，不可一次性放太多一起炸，这样一下子油温下降太快，这样炸起来花的时间更多，鱿鱼口感也不好，还容易变碎了）

   
5. 第5步.

   油锅中大火再次烧开，记住这次是中大火哦（这次是目的是使鱿鱼的表面变得更加的酥脆），放进全部鱿鱼，快速炸半分钟左右，鱿鱼表面变得金黄，迅速关火捞起，滤油 滤干油以后，趁热撒入适量的椒盐粉，抛拌均匀，用量按个人口味咸淡添加就可以了，装盘， 外酥里嫩的椒盐鱿鱼即可开吃啦