湘式红烧肉第一种做法

湘式红烧肉第一种做法的做法与步骤

1. 1.

   五花肉400克 鹌鹑蛋200克 青尖椒50克 小红尖椒30克 大葱节10克 小葱段10克 生姜10克 八角3克 鲜花椒3克 桂皮2克 山奈2克 小茴香1克 油30克 甜酒汁20克 料酒10克 酱油 8克 陈醋5克 白糖10克 盐6克 味精3克 鲜汤200克

2. 2.

   五花肉肉皮刮洗干净，（把锅烧热，把五花肉皮朝下放在锅里烙至焦黄，或者气灶上火烧，也可以和我—样，为了吃皮，网购电烙铁，简直神器！然后放温水里刮去焦黄部位），切4厘米见方的块。

3. 3.

   锅置旺火上，入油烧热，下姜片葱节爆香，加入五花肉块翻炒，烹料酒，炒至肉块出油（肉色略焦黄）

4. 4.

   下八角山奈桂皮小茴香，鲜花椒炒香。加甜酒汁，盐，酱油，白糖，醋调味，（中火翻炒上色）加入鲜汤。转小火烧至汤汁一半，（此时尝尝咸淡，调整一下）加入鹌鹑蛋，继续小火烧。汤汁变浓稠时，（大火收汁）加入青椒炒匀出香味，加味精，点少许醋，撒葱节起锅。