干豆角炒肉
干豆角炒肉的做法说明
过年回老家，大姐给我几捆干豆角，都是自己菜园子里种的。每年夏天我也有晒干豆角的习惯，是方便冬天的时候老妈给寄来的腊肉作配料，对于爱吃干菜的我，炖肉还是炒着吃都是太美味了！为什么我自己晒的干豆角出来的颜色是偏绿色的呢？大姐晒的是偏金黄色的，很漂亮！
干豆角炒肉的做法与步骤
- 第1步.
大姐和我晒的豆角
- 第2步.
干豆角用凉水泡发至少半天
- 第3步.
这是泡了半天的状态，个人觉得泡稍软点更好吃，太硬了实在难嚼啊！牙口不好会嚼得太阳穴都疼呀
- 第4步.
切成您需要的状态
- 第5步.
肉切片备用
- 第6步.
锅烧热，放少许油，油热放入肉片煸炒，肉会出很多油脂，把多余的油用铲子盛出来，留着炒青菜也可以。待肉片稍微变焦从锅边淋入少许料酒去腥。
- 第7步.
接着放入生抽，姜蒜，干辣椒节，豆豉稍微煸炒。
- 第8步.
继续放入豆角加入少量清水让豆角和肉片焖一会入味回软
- 第9步.
继续焖着2分钟
- 第10步.
再加入青椒和蒜苗，适量盐，鸡粉
- 第11步.
煸炒1分钟
- 第12步.
关火装盘
- 第13步.
香喷喷
- 第14步.
开吃吧！
小贴士
豆角用凉水泡软，尽量头天泡上豆角，夏天可以放冰箱防止变味，第二天炒菜使用。
