午餐肉
午餐肉的食材和调料
| 牛肉粉 | 3克 |
| 鸡粉 | 3 |
| 蒙特利 | 5 |
| 生粉 | 80 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 6克 |
| 味粉 | 6 |
| 卡真 | 2 |
| 土耳其 | 3 |
| 孜然粉 | 3 |
| 水 | 300克 |
| 安多夫 | 15克 |
| 640的肉10斤 | 5000克 |
| 彩椒青红黄各1片 | 干 |
| 节瓜黄青片各2片 | |
| 西蓝花菜苔1朵 | |
| 番茄酱 | 勺 |
| 黑椒汁 | |
| 土豆条 |
午餐肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉去油， 牛油放盒子里，165°烤出油。待用，煎牛排用
- 第2步.
所有调料用水合匀称重，搅拌均匀。
- 第3步.
牛肉冷藏解冻2天左右，拿出去油切3CM厚，230-250克一块的牛排，断筋，牛排先称重 剔下来的牛油拿去烤165°烤出油
- 第4步.
多的牛肉用小刀切成牛肉条
- 第5步.
从冷冻拿出来的生肉低温 53度 2个半小时 提前拿出来 重冰水，一桶冰加盖过冰的水，加一大把盐
- 第6步.
蔬菜先焯水
- 第7步.
撒海盐，黑胡椒，放上小土豆
- 第8步.
250克 长 11CM 厚3CM 牛舌汁，番茄酱
小贴士
53度
2个半小时
