泡椒凤爪——家常版
泡椒凤爪——家常版的做法说明
去年8月，想设计一款盘子的花面，一直没灵感。平时，没灵感的时候，我们会在下午茶时间啃鹅脚，啃出灵感。不知是不是天气太热，鹅脚没给我带了灵感。心想，不如试试鸡爪吧…
然后…就有了这个菜谱～
泡椒凤爪——家常版的食材和调料
| 鸡爪 | 400-500克 |
| 泡椒 | 100克 |
| 泡椒水 | 150克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 约5片 |
| 八角 | 约3个 |
| 花椒 | 约20粒 |
| 姜 | 约4片 |
| 蒜瓣 | 约5瓣 |
| 盐 | 半勺 |
| 冰糖 | 半勺 |
| 柠檬 | 半个（可不加） |
| 西芹 | 约1根切成约10块（可不加） |
| 胡萝卜 | 约10块（可不加） |
| 洋葱 | 约5片（可不加） |
泡椒凤爪——家常版的做法与步骤
- 第1步.
先准备好食材。
- 第2步.
鸡爪的趾甲要剪掉，再洗净，沥干。
- 第3步.
桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、蒜瓣等备齐。（蒜瓣直接用刀背拍碎，如上图）
- 第4步.
秤好泡椒和泡椒水。（例如：买一袋500克的泡椒，倒一半的量）
- 5.
100克的自来水加冰糖煮开，备用。
- 第6步.
食材切好备用。
- 第7步.
鸡爪要剁成小块，比较入味。
- 第8步.
把桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、蒜瓣等倒入锅里。
- 第9步.
继续倒入鸡爪、料酒，再倒入差不多淹没鸡爪的自来水。
- 第10步.
把鸡爪煮熟。（大约8-15分钟，筷子能穿透鸡爪就可以熄火。）
- 11.
把西芹、胡萝卜、洋葱倒入锅里，加入适量的自来水煮熟，捞起、沥干。
- 第12步.
鸡爪煮熟后捞起，在水龙头下，用自来水清洗几次，倒入冷开水里浸泡约5分钟，捞起来沥干。
- 第13步.
泡椒和泡椒水倒入玻璃瓶里，加盐，搅拌均匀。
- 第14步.
加入彻底晾凉的鸡爪、柠檬、西芹、胡萝卜、洋葱等。
- 第15步.
倒入步骤5的冰糖水，这时冰糖水已经彻底变凉，倒入瓶里，搅拌均匀，盖好瓶盖。放入冰箱冷藏，约24小时后就可以享用，酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪。
- 第16步.
泡脚凤爪是鸡爪中的白富美，超级白白嫩嫩。追剧必备😋 等等，说好的灵感呢？？？
- 第17步.
萌萌哒补充一下：菜谱中的半勺、1勺就是平时我们用来喝汤的白瓷小勺子。
小贴士
1：喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。
2：鸡爪煮好后，用流水冲洗几次，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。用冷开水浸泡让鸡爪有弹性，口感更佳。
3: 用干净，干燥的筷子去瓶子里挑鸡爪，建议一周内吃完。
4：浸泡鸡爪的泡椒等，一周内，可以加入新的鸡爪继续腌制。根据自己的喜好，再加盐、泡椒等。（地域气候不同，只供参考）
