白菜酥鲫鱼
白菜酥鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼洗净，去鳞去内脏去腮，在鱼身两面打上几刀，加料酒，白胡椒腌制20分钟
- 第2步.
用厨房纸吸干水分
- 第3步.
锅中放油，大火将鱼两面煎制金黄
- 第4步.
葱姜片放入锅中炸香后连鱼一起盛出
- 第5步.
锅底铺上一层洗干净的白菜，在白菜上面放上煎好的鱼和葱姜
- 第6步.
鱼上面再盖一层洗净的白菜
- 第7步.
淋入酱油，料酒，熏醋，白糖，盐，加入清水，水要没过白菜，大火烧开后，小火慢炖2个小时
- 第8步.
2个小时后打开锅盖，大火收汁，出锅，鱼骨鱼刺都酥啦
小贴士
1、煎鱼的时候放里面不要动，一定要大火，一面煎定型了再翻面；
2、醋要多多放，这样鱼刺和鱼骨才能酥软。
