独角兽戚风蛋糕
独角兽戚风蛋糕的做法说明
2018年很流行的一个颜色就是“独角兽色”，所谓的独角兽色其实也是彩虹一样五颜六色的，就是比较梦幻比较粉的五颜六色，独角兽色的食物，有像彩虹般缤纷多彩的效果，看起来就是一个赏心悦目的美味，让人少女心瞬间大爆发
独角兽戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
为了让颜色漂亮一点，模具要包锡纸和垫锡纸
- 第2步.
颜色按自己喜欢的选择，Americolor食用色素
- 第3步.
准备几个碗可以配色，每个碗滴上要用的颜色备用
- 第4步.
裱花袋准备好，以免手忙脚乱以致蛋白消泡
- 第5步.
面粉和玉米淀粉混合准备好
- 第6步.
细砂糖准备好
- 第7步.
牛奶和玉米油搁一起
- 第8步.
搅拌均匀
- 第9步.
后蛋法
- 第10步.
用电动打蛋器低速打30秒乳化
- 第11步.
筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀，不要划圈以免起筋
- 第12步.
蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖
- 第13步.
再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发
- 第14步.
蛋白霜打发到硬性发泡
- 第15步.
蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀
- 第16步.
不要划圈以免起筋
- 第17步.
要用翻拌和切拌的手法
- 第18步.
一手转动打蛋盆，一手翻拌
- 第19步.
平均分成四份，这是红色，碗底已经滴好颜色
- 第20步.
快速翻拌均匀
- 第21步.
倒入裱花袋
- 第22步.
各种颜色调配好，预热烤箱上下火150度，然后开始挤入六寸蛋糕模具，按照自己喜欢配色
- 第23步.
挤了无数层
- 第24步.
离桌面15厘米震三下
- 第25步.
完成
- 第26步.
入烤箱上下150度中层烤50分钟，烤箱自己磨合
- 第27步.
蛋糕出炉后倒扣两小时，脱模
- 第28步.
可以开吃了
- 第29步.
组织细腻，独角兽颜色搭配起来萌萌哒
- 第30步.
满满一大盘，迅速吃了两块
小贴士
做各种蛋糕的注意事项
1.所有配方中如果配方的量是蛋白几个蛋黄几个，要注意，蛋黄的量差别不会太大，但是蛋清的话鸡蛋大小差别很大，蛋清越多，做出的蛋糕越容易塌，越容易皱
2.糖可以让蛋白霜变得更细腻更光滑，一般不要轻易减糖量，最近大家做什么都是减糖减油，然后就容易做失败，糖分三次加入是因为一次加太多会抑制蛋白发泡，加太少又会使蛋白气泡过多
3.记得打蛋白的碗一定要无油无水，可以提前用一点白醋把打蛋头和打蛋盆刷一下，然后放冰箱冷藏，需要的时候拿出来用
4.蛋白霜打好之后，开一速把打蛋头慢慢提起来，这样就不会有过多的蛋白霜粘在打蛋头上
5.蛋糕糊倒入模具，入炉之前要在15厘米左右的高度震两到三下，，震出气泡，出炉震一下震出热气，然后马上倒扣晾凉，但是用水浴法的蛋糕不能倒扣晾凉
6.植物油为玉米油最好，色拉油平时家里不会用到，有味的油不行，比如花生油就不可以做蛋糕
7.蛋糕上色满意加盖锡纸
8. 判断蛋糕是否熟的方法：用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就是熟了，或者用竹签刺下，竹签没有带出蛋糕糊，竹签是干的，就是熟了
