红烧肉大家的爱
红烧肉大家的爱的做法与步骤
- 第1步.
五花肉和猪腿肉备用
- 第2步.
准备的配料：葱，姜，蒜，辣椒，香叶，八角，桂皮，冰糖
- 第3步.
肉洗干净切块
- 第4步.
肉块切好装盘
- 第5步.
锅里放凉水，将肉放锅里焯水，开锅煮2分钟让血沫出来，尔后捞盆里
- 第6步.
用自来水将肉块上的浮沫冲洗干净
- 第7步.
锅里放油，放入冰糖，用锅铲压碎，翻炒冒泡泡时将肉放入锅里翻炒
- 第8步.
肉炒到上色，将肉搏开见油，放入配料继续翻炒爆香3分钟
- 第9步.
放入生抽，料酒继续翻炒到生抽，料酒充分入味
- 第10步.
放入热水(不能用凉水)，水量盖住肉即可，放入老抽(老抽加水后再放，否则糊锅)开大火烧开锅，转中小火慢炖90分钟
- 第11步.
尝一尝肉烂了开大火收汁，如甜度不够加点白糖(根据自己口味)
- 第12步.
收汁后出锅装盘就可以吃了
