蝶豆花千层

蝶豆花千层的做法与步骤

1. 1.

   牛奶蝶豆花煮开，闷五分钟

2. 第2步.

   过筛出蓝色的牛奶，称重加入牛奶至350g（煮过之后牛奶会少了，所以要加入新的牛奶重新达到350g）蝶豆花与50g动物奶油混合加热煮出蓝色，过筛放入冰箱冷藏。蓝色牛奶放凉后加入鸡蛋搅拌均匀。

   
3. 3.

   低粉，玉米淀粉过筛，加入糖，盐

4. 第4步.

   蝶豆花牛奶分次加入粉类混合物，拌匀

   
5. 5.

   加入黄油，过筛

6. 6.

   冷藏过夜或四小时以上

7. 7.

   准备平底锅，玉米油

8. 第8步.

   平底锅扫油，预热到适当温度，搅拌面糊，勺入平底锅，倒出多余面糊，小火煎至有密集泡泡，倒出，趁热铺平。重复此步骤，大约可以煎出20张

   
9. 9.

   六寸模具盖掉多余边角，把蝶豆花淡奶油取出，加入剩余的250g淡奶，打发

10. 第10步.

    抹面，冷冻2小时，可以切件。如果马上吃，冷藏半小时即可。