私房炒大虾【附独家秘制酱料配方】

私房炒大虾【附独家秘制酱料配方】的做法说明

这道菜是我母亲的必杀绝技之一！我在她的配方基础上略微调整了一下，现在它已经成为我家宴客的必备菜品之一。连我家挑食的哥哥都爱的不行，昨晚上竟然把虾皮和虾脚都吃了，还告诉我说有了这个酱汁他什么都可以吃的😂

第1步.
鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须
第2步.
将背部虾壳剪开，用牙签挑出虾线
第3步.
备好葱花姜丝
第4步.
独家秘制酱汁：一勺半白糖，五大勺生抽，三大勺米酒，一勺蚝油。将所有材料混合均匀备用。
第5步.
补充说明一下，我用的是这样的勺子，这是我一勺糖的量。酱油，酒，蚝油都是用的它。
第6步.
锅内下油，葱花姜丝炒香
第7步.
放入大虾
第8步.
炒至虾油略微出来，用筷子将虾取出。注意不要过度翻炒，后面还有加酱汁的部分，虾炒过了会影响口感。
第9步.
锅内再次加少许油，倒入酱汁，烧一两分钟
第10步.
倒入虾，翻炒均匀，两三分钟左右酱汁收到差不多一半的样子就可以出锅。再次强调炒虾一定要注意千万不能烧的太久，熟了入味就可以。过度了虾肉回缩，口感会变干变硬，就不好吃了。
第11步.
盛盘，将锅内剩下的酱汁浇在上面。配上一碗白米饭，开吃吧！PS.这个盘子里面酱汁拌白米饭简直就是绝配，超级下饭，停不下来！