《Tinrry+》草莓果酱和草莓牛奶
《Tinrry+》草莓果酱和草莓牛奶的做法说明
草莓果酱的做法，在2015年曾经在下厨房分享过一个图文版本，但没有拍视频~发布之后很多小伙伴喜欢，最近发现草莓果酱做的草莓牛奶也超级好喝~就把这个教程拍成了视频，视频里会教草莓果酱和草莓牛奶的做法~
有需要超级详细图文版本的小伙伴可以看以前的这个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100514632/
两个菜谱中的糖量不太一样，因为这次还在草莓季，草莓都比较甜，所以糖量减了一些，大家可以根据自己买回来的草莓的酸甜度来调整糖量~（但不建议为了减糖而减糖，毕竟糖是做果酱的必要原材料）
做草莓果酱，一定要记得加柠檬汁，果酱才会保持亮丽的大红色，高颜值又好吃～
我喜欢用冰糖来做果酱，这样做出来的果酱比较清甜。用细砂糖当然也是可以，但要稍微减一些糖量，因为细砂糖比冰糖甜~
还有，装草莓果酱的瓶子一定要认真消毒，每次取用时都要用干净的餐具，这样做好的果酱才可以保存得更久。
以前看到有小伙伴说果酱放在冰箱一直吃不完，其实果酱的吃法很多呀~
*可以搭上吐司一起吃，果酱和吐司面包向来是绝配。
【软绵绵白吐司】http://www.xiachufang.com/recipe/103007299/
*可以拌酸奶吃，原味的酸奶不再平平无奇了。
【自制酸奶】http://www.xiachufang.com/recipe/103025901/
*可以淋在松饼上，松饼除了黄油蜂蜜，搭果酱也很好吃哒~
【铜锣烧（松饼）】http://www.xiachufang.com/recipe/103323948/
*做烘焙也可以加一些，草莓季就是要做草莓口味的蛋糕呀！
【草莓奶油蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/100133216/
【草莓芝士慕斯】http://www.xiachufang.com/recipe/100232972/
备注：
配方量可以做一份约500克的草莓果酱，实际成品重量可能因果酱的浓稠度而有所差异。
《Tinrry+》草莓果酱和草莓牛奶的做法与步骤
- 第1步.
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- 第2步.
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- 第3步.
#草莓果酱
- 第4步.
称量配方量的草莓，多称30克以备耗损，清洗草莓，浸泡约10分钟；
- 第5步.
去除草莓蒂头，去除坏果或受伤的果肉，再次清洗；
- 第6步.
把草莓切成小颗粒备用；
- 第7步.
柠檬榨汁备用；
- 第8步.
腌制草莓，按一层草莓一层冰糖重复平铺，最底层和最表面一层须是草莓果粒； 【夏季的草莓比较酸，配方使用的糖量是根据酸草莓来调整的，如果你的草莓直接吃是没有酸味的，那么冰糖可以减少50克，柠檬汁适量增加10克。】
- 第9步.
柠檬汁均匀倒入铺好的草莓和冰糖中；
- 第10步.
盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制约8小时； Tips：可以隔夜腌制，但腌制时间不要超过两天，否则草莓会变味。
- 第11步.
腌制好的草莓和糖水全部倒入锅中，开中大火煮至沸腾；
- 第12步.
沸腾后调为中小火，用滤网不停地滤去浮沫；
- 第13步.
煮约10分钟，草莓煮透变软、果酱稍微变稠，即可把草莓果粒捞出；
- 第14步.
锅中的草莓糖浆继续煮5-10分钟，不断滤出浮沫，直到糖浆变稠，可以挂在刮刀上，稍微冷却可以看到草莓果酱的质地；
- 第15步.
把果肉倒回糖浆中，再次煮至沸腾，然后煮至自己喜欢的浓稠度即可； 【ps：煮沸腾之后就可以尝一下味道了，如果觉得甜了，可以加入刚才剩余的柠檬汁，如果觉得酸了，可以加入一些细砂糖调味】
- 第16步.
煮好的果酱趁热装入已经消毒好的玻璃瓶；
- 第17步.
稍微散去热气后盖上盖子保存；
- 第18步.
#草莓牛奶
- 第19步.
舀一些草莓果酱放入容器，分量根据自己喜好的甜度而定；
- 第20步.
加入鲜牛奶和新鲜草莓粒，摇匀即可。
小贴士
保存方式：
做好的果酱完全冷却后即可食用，常温密封可以保存一个月左右，放入冰箱冷藏可以保存至少三个月，具体保存时间视瓶子卫生情况而定。
关于甜度
夏季的草莓比较酸，配方使用的糖量是根据酸草莓来调整的，如果你的草莓直接吃是没有酸味的，那么冰糖可以减少50克，柠檬汁适量增加10克。
果酱最终的甜度可以根据个人口味在离火之前调整，加入细砂糖和柠檬汁。
