刀切馒头
刀切馒头的做法与步骤
- 第1步.
125克温水加入25克细砂糖，调匀。 静止一会，水温低于37度时撒入酵母粉。
- 第2步.
静止10分钟待，酵母活化。
- 第3步.
面粉开窝，倒入酵母水。
- 第4步.
将面团揉至三光（面团光滑，盆上光滑无残留面粉，手上光滑无面团残留）
- 第5步.
用刀对半切开，里面应该是光滑无气孔，加入盐和猪油，再次揉划。
- 第6步.
面团放汤碗里，封上保鲜膜发酵1小时。
- 第7步.
面团发酵至2倍大，用手指插个洞，不塌陷，说明面团发酵完美。
- 第8步.
揉搓发酵好的面团进行排气。
- 第9步.
把面团分成二份
- 第10步.
然后把面团搓长。
- 第11步.
用擀面杖擀扁。
- 第12步.
然后卷起来。
- 第13步.
再用擀面杖擀扁，卷起，重复3次。
- 第14步.
将面团搓成长条。
- 第15步.
然后切成若干个。
- 第16步.
放入蒸笼。
- 第17步.
用半干毛巾盖上，进行第二次发酵。
- 第18步.
发酵至，2倍大就可以蒸了。 热水上屉，中火蒸8分钟，关火后过3分钟揭盖出笼。
- 第19步.
刀切馒头。
