贝果
贝果的做法说明
贝果，看上去很简单，实际上做起来真心不容易。就说揉面这种事情，真的是谁揉谁知道，幸好我有厨师机，还是省力多了！做的最简单的贝果，也可以适当添加葡萄干、芝麻、坚果！
贝果的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料准备好！
- 第2步.
将4克盐、10克细砂糖、250克高筋面粉、145克清水、4克酵母一同放入厨师机缸中。开2档低速将面团揉成团，转4档揉至面团呈光滑状态。
- 第3步.
加入室温软化好的5克黄油，4档将黄油揉入面团，直到完全吸收。
- 第4步.
最后揉至扩展阶段，如图所示。
- 第5步.
面团收成团，放入碗中，盖上保鲜膜。
- 第6步.
将面团送入发酵烤箱，开启发酵模式30分钟，进行一次发酵至2倍大。
- 第7步.
用手指蘸面粉，给面团戳一个小洞，小洞既不塌陷也不回缩，就发酵好了。
- 第8步.
用擀面杖将面团气体排出。
- 第9步.
然后平均分割成70克左右的6个剂子。
- 第10步.
将面团滚圆，用擀面杖擀成15CM左右的长条橄榄形。
- 第11步.
自1/3处内折，用手掌拍紧，防止有空气进入。
- 第12步.
再将1/3处内折，用手掌拍紧，防止有空气进入。
- 第13步.
两边对折捏紧收口，然后搓长，约25CM左右的长度，将一头压扁成面皮，另一头搓尖。
- 第14步.
用面皮包裹住尖头，捏紧，成一个圈。
- 第15步.
放入烤盘。
- 第16步.
入烤箱发酵30分钟。
- 第17步.
快要发酵好时，煮糖水，将1000克水和50克细砂糖倒入锅中，微微煮沸就可以关火了。
- 第18步.
将发酵好的面团放入锅中，两面各煮20-30秒左右。
- 第19步.
捞出沥干水。
- 第20步.
放入烤盘，送进提前预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟左右。
- 第21步.
待表面上色较为均匀，就可以了！
小贴士
烤箱温度和时间仅供参考，具体根据烤箱调整。
