新手进阶•真锅明火的腊味煲仔饭

新手进阶•真锅明火的腊味煲仔饭的做法说明

前几天的腊味芋头焖饭是比较简单的啦，今天来一个砂锅明火版滴。锅子是点晨曦炖品送的质量一般一只煮过两三次也就差不多了，常吃可以淘宝买15～18公分的小砂锅。原方来自艾格吃饱了的《一锅煲仔饭》，改动了分量和配料，用油更少。（对，我就是用油超吝啬那种）

第1步.
所有主料和配料～
第2步.
淘米，水米比例1：1浸泡，滴两滴无味植物油。芋头切细丁，腊肠切片，口蘑切片，菠菜洗净掰段。
第3步.
腊肠小火煸油，嘻嘻。拍照然后略糊惹。
第4步.
腊肠会出很多油。
第5步.
用腊肠煎出来的油，在砂锅里涂一遍。是为了出锅巴，非常关键！
第6步.
芋头米水搅拌均匀倒进小砂锅上盖关火大火五分钟转小火。
第7步.
煎腊肠的锅不必洗。加清水两勺，生抽四勺，砂糖一勺，米酒两勺。生抽用的味极鲜，米酒红标，是哥哥煮卤肉饭用的。生抽有条件可以用更好的。我，没有条件。勺子是中式单人喝汤瓷勺
第8步.
炒过以后的酱汁比较香，变稠一点点。
第9步.
还是那只锅，不用洗，加水烧开，焯口蘑
第10步.
菠菜也下去烫一下。
第11步.
转小火5分钟以后米饭的样子，八分钟是总计的时间。
第12步.
淋上一半的酱汁
第13步.
铺上菠菜腊肠口蘑。留个空地儿给鸡蛋
第14步.
鸡蛋打下去，撒一点盐，拧两圈黑胡椒。盖盖子。这几步要快，减少热量流失。
第15步.
八分钟计时结束，关火，再焖三分钟。吃全熟蛋可以焖久一些。
第16步.
小心烫啦～
第17步.
有锅巴滴喔。