汆肉米线

汆肉米线的做法与步骤

1. 1.

   烧汤：取锅烧水 适量的鸡骨（菜市场鸡肉铺买鸡腿麻烦店家帮忙剔骨 肉做其他菜 骨熬汤）加料酒 姜片 葱段 小把花椒 熬制沸腾 撇去浮沫 放火腿片 转小火炖煮半小时左右 （只取骨头熬汤不油腻）

2. 2.

   干豆腐皮泡水至柔软，撕成小片。蛋清打散，里脊肉切薄片（整块里脊放冰冻三四个小时冻硬一点就很容易切薄片） 放入蛋清中腌制，蛋清腌制过的肉，煮出来很嫩。

3. 3.

   汤熬好后 滤掉里面的东西只留汤水 加盐 鸡精 白胡椒调味 煮开。

4. 4.

   韭菜切段 豆芽 小片豆腐皮入锅，蛋清腌里脊夹起放入汤中 注意把肉片搅开

5. 5.

   加入冲洗干净的米线 再次煮开 两三分钟后 加入草芽 香酥 香菜 再煮一分钟左右即可 喜欢辣的 可以加一些油泼辣子