好吃不上火的蒸米糕

好吃不上火的蒸米糕的做法与步骤

1. 第1步.

   粳米粉中加入白砂糖、酵母，搅拌均匀

   
2. 2.

   加入牛奶后继续搅拌，至无干粉状态

3. 3.

   加数滴黄酒，继续搅拌，至无颗粒像薄酸奶的状态

4. 4.

   温暖处发酵成约2倍大，主要看表面有气泡并有发酵的味道

5. 5.

   一次发酵完成后，用硅胶搅拌刀从顺时针方向搅拌至消泡，使之恢复细腻

6. 6.

   硅胶模具抹点无味植物油，蒸锅内准备好水，模具放在蒸架上（盛好了不方便移动，所以先放好再盛），然后用大勺将米糊勺进模具中，盛至六七分满即可

7. 7.

   盖上锅盖，温暖处二次发酵，夏天15分钟左右，冬天30分钟左右，发至九分满

8. 8.

   用筷子在模具中顺时针搅拌至消泡，然后可在上面撒少许黑芝麻或者葡萄干

9. 9.

   冷水开蒸15分钟，闷3分钟

10. 10.

    冷却后脱模