大肉包
大肉包的做法说明
最经典的一款早餐 热腾腾的大肉包 用了牛奶猪油后皮白皮软肉香嫩 营养丰富
大肉包的食材和调料
| 面团： | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 温牛奶或水 | 240克 |
| 糖 | 12克 |
| 酵母 | 4克 |
| 猪油 | 12克（可不放） |
| 肉馅： | |
| 前腿肉（三肥七瘦） | 150左右 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 姜汁 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许或不放 |
| 盐 | 少许或不放 |
| 水或鸡汤 | 180克左右 |
| 色拉油 | 少许（葱油） |
| 葱花 | 适量 |
大肉包的做法与步骤
- 第1步.
三肥七瘦的猪肉剁成肉馅 加入酱油蚝油老抽 鸡精姜汁同一方向搅拌 搅上劲后加入少量水再搅上劲 再加第二次水 搅上劲 在肉馅里放上葱白姜末 锅里放入少许色拉油烧热倒进葱白姜末肉馅里搅拌 最后再加少量水搅拌 搅上劲 体积变大为止 盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味
- 第2步.
牛奶酵母糖一起搅拌好 再慢慢倒入面粉中揉成团 加入熟猪油再揉成光滑面团 一定要揉充分 包子面皮才好看 温暖处发酵一小时左右 看状态 手指沾取手粉戳到底 洞不缩不塌就代表发酵好了
- 第3步.
将发酵好的面团继续揉成光滑面团 切开组织无气孔为止 撒上面粉 将面团擀成长条 切成50克剂子（12个大肉包）滚圆 压扁 擀皮 擀一下转一下 好的面皮 中间厚边缘薄 肉馅加入葱花搅拌就可以包了
- 第4步.
锅里放足量的水 把水加热到40度左右 包子放到蒸笼里 盖上盖 发酵20-30分钟左右 表面光滑体积稍微变大就代表发酵好了 蒸笼拿出 开大火把锅里的水烧开 再放入包子 大火蒸12-15分钟左右 闷5分钟再开盖
- 第5步.
满足 香 😀
小贴士
发酵时间根据环境温度适当调整
蒸包子的时间根据大小适当调整 肉馅里不要加料酒会馊
