肉片烧茄子

肉片烧茄子的做法说明

今天买了肉和茄子，不知道怎么做，查了下《下厨房》，发现没有和心意的做法，干脆就决定按自己的想法来做。
想着也许也有跟我口味差不多的同学，同样找不到和心意的做法。干脆就把我自己的做法发出来大家参考吧。

第1步.
猪肉切片，我用的后臀尖，把没连着瘦肉的肥肉，分开放了。大家用五花肉，或里脊肉都可以。
第2步.
肉片用少量盐，料酒，淀粉抓匀。单肥肉的部分不用。
第3步.
葱蒜切碎备用。
第4步.
西红柿去蒂，切片。
第5步.
锅里放一点油，滑匀后倒出来，继续把锅烧热。然后放一点冷油，下肉片，翻炒至基本全部变色后，盛出备用。
第6步.
茄子削皮，切滚刀块。习惯不削皮的，也可以不削。
第7步.
炒锅小火，下肥肉部分，煸出油。没有肥肉部分的，直接放菜油。然后下茄子翻炒。火不要太大，把茄子炒到完全变色，变软。下西红柿，炒出水。放葱蒜翻炒出香味。再放生抽，糖，翻炒均匀。放些水盖盖烧透。
第8步.
等水烧的差不多了，下炒好的肉片，烧开，就可以出锅了。
9.
茄软肉嫩，非常好吃。至少是合我的口味。😂