台山大包（下厨房首发）
台山大包（下厨房首发）的做法说明
儿时的味道……是什么？黄鳝饭，菜干汤，咸马蒸猪肉，猪肠头……你们还记得几样呢？
这次来回味一下台山大包、水包！懂的人都知道的特色标签🏷️，无论港澳海外，台山大包都会让人心灵得到慰籍！
打开蒸笼，大包热气腾腾，香气扑鼻甚是诱人，其口感松软香糯，馅料丰富多汁，饮茶一盅两件，手掌🖐️大的大包，一个饱肚！回味无穷😋
开始制作吧！
台山大包（下厨房首发）的食材和调料
| 低筋面粉 300 | 克 |
| 耐高糖酵母 5 | 克 |
| 盐 1 | 克 |
| 细砂糖 50 | 克 |
| 澄面 30 | 克 |
| 纯牛奶 160 | 克 |
| 无铝泡打粉 3 | 克 |
| 馅料： | |
| 前上肉 200 克 | |
| 熟鸡蛋 4 | 个 |
| 沙葛 80克 | |
| 腊肠 2条 | |
| 葱 1棵 | |
| 姜 末 适量 | |
| 油，盐，生粉，白糖，水，生抽 |
台山大包（下厨房首发）的做法与步骤
- 第1步.
酵母5克用温水拌均匀静置5分钟待用
- 第2步.
澄面30克
- 第3步.
牛奶160克
- 第4步.
放入低粉，澄面，泡打粉，牛奶，糖，盐，酵母用筷子拌均匀，如上图
- 第5步.
用面包机和面，或手搓至光滑后开始发面，也可用烤箱预热45度发酵（无设备的可以用锅烧水50度保鲜膜盖上发面）发至2.5倍大，时间大约要1小时以上。
- 第6步.
沙葛去皮切粒
- 第7步.
剁好的肉加上，沙葛，姜末，葱粒，加入以上调味料拌均匀，加入3勺清水再拌匀腌制片刻
- 第8步.
把生鸡蛋还有腊肠一起蒸熟省了时间，因为做的包子不大，我把熟鸡蛋一开4，腊肠一开8即可！
- 第9步.
发好的面团
- 第10步.
拿出来准备排气
- 第11步.
擀面排气再揉成光滑面团同上一步发面的操作准备醒面30分
- 第12步.
醒好的面擀成边薄中间厚的皮
- 第13步.
放入馅料开始捏包子
- 第14步.
不会捏包子的我已经尽力了😂
- 第15步.
热水上锅旺火10分钟后，不开盖焖5分钟即可
- 第16步.
样子丑不怕，有内涵就好😜
- 第17步.
细节图还是可以的
- 第18步.
想样子好看点也是可以的，把包子反过来蒸😎
- 第19步.
生熟对比图
- 第20步.
看得出来口感丰富，肉馅嫩滑
- 第21步.
皮薄馅靓
小贴士
这款包子没什么难度，生手的我照样做得出来，就是发面比较耗时间，看着面团逐渐发大，成品出来家人吃得开心也是挺享受的😉
儿时味道，不能失传了！
