玫瑰酱&玫瑰饼【初味日记】
玫瑰酱&玫瑰饼【初味日记】的做法说明
玫瑰酱和玫瑰饼都是云南的特色美食。但玫瑰饼的步骤繁琐，所以我简化了步骤做成了玫瑰曲奇，用鲜花做成点心，花香浓郁却不俗气，超好吃的呢！
玫瑰酱&玫瑰饼【初味日记】的做法与步骤
- 第1步.
玫瑰花瓣洗净沥干。
- 第2步.
锅中加入细砂糖和水。
- 第3步.
中小火煮开后继续熬到水量减少约一半。
- 第4步.
糖水中加入柠檬汁搅匀。
- 第5步.
放入玫瑰花瓣，中小火煮到稍稍浓稠。
- 第6步.
糖浆可以挂在刮刀上即可。
- 第7步.
玻璃瓶提前用热水消毒好，装入玫瑰酱。
- 第8步.
盖好瓶盖，静置冷却。
- 第9步.
软化黄油加入糖粉拌匀后搅拌到颜色发白。
- 第10步.
倒入鸡蛋液，搅打均匀。
- 第11步.
筛入低筋面粉，搅拌成团。
- 第12步.
面团冷藏半小时。
- 第13步.
面团分成16g每个，搓圆按扁。
- 第14步.
填入玫瑰酱封口搓圆。
- 第15步.
表面可放上玫瑰花瓣。
- 第16步.
烤箱提前预热160度，放入饼干烘烤约20分钟。
- 第17步.
烤好取出放凉即可。
小贴士
/玫瑰/
1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”，也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花，例如：墨红玫瑰、平阴玫瑰等。
2、玫瑰的清洗时间不宜过长。
3、做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。
/保存/
1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长。
2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶。
