抹茶蜜豆软欧包（酸奶老面）
抹茶蜜豆软欧包（酸奶老面）的做法说明
喜欢软欧包麦香和Qt弹口感朋友们欢迎尝试👏
抹茶蜜豆软欧包（酸奶老面）的食材和调料
| 酸奶老面配方 | |
| 原味酸奶 | 10克 |
| 高筋面粉 | 38克 |
| 水 | 28克 |
| 干酵母 | 一小撮 |
| 面包材料 | |
| 王后高筋面粉 | 500克 |
| 绵白糖 | 35克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 脱脂奶粉（可以用全脂代替） | 15克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 水（更具面粉吸水性，不熟悉的朋友可以预留一部分水，以免面团太湿） | 285克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酸奶老面 | 75克 |
| 抹茶粉（宇治箬竹） | 20克 |
| 蜜豆 | 300克 |
抹茶蜜豆软欧包（酸奶老面）的做法与步骤
- 第1步.
酸奶老面最好室温下发酵15小时备用
- 2.
所有面包材料（除蜜豆）称好进行搅拌直至出膜 8成左右就行不用很薄很薄的膜 稍微厚点有韧劲的膜就行
- 3.
发酵到两倍大，平均分割成六份 ，一份大概170g左右，排气滚圆醒发10分钟。
- 4.
用手直接拍成长方形，每个放50g蜜豆然后卷起来两头捏好，搓一下整形（可整形成自己喜欢的形状）。
- 第5步.
二次发面1小时左右
- 第6步.
发好后表面喷水撒粉。
- 第7步.
割包（随意割，喜欢什么样割什么样）。
- 第8步.
上火190度下火170度，不能分开控温的就180度上下火烤制20分钟。
- 第9步.
抹茶遇到高温会变黄，我用的宇治箬竹的抹茶粉烘烤前颜色不错。
小贴士
配方一份6个的量，可以减半，蜜豆可根据自己喜欢的甜度增加或减少。
酸奶老面存放时间，发酵好后3-5天内用完，放冰箱冷藏保存即可。
