油泼面
油泼面的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水和一点点盐（增加筋度）活成略微硬的面团。（活光滑）
- 第2步.
搓成长条状，抹匀色拉油，盖保鲜膜！静置1小时以上！
- 第3步.
取出一根按扁，抻成薄片状（油泼面不要抻特别薄，没有口感）
- 第4步.
生抽多一些，老抽上放一点儿，加少量盐，备用！
- 第5步.
小油菜，加两滴色拉油焯水！捞出！
- 第6步.
面煮熟，捞出！放调好的汁碗里。
- 第7步.
热火，放油，转小火，把香料煸出香味！
- 第8步.
隔着网筛，热浇在辣椒面和蒜末上！趁热放一小勺醋，拌匀吃！
小贴士
1.最好用秦椒面儿，够香辣，吃到胃里又没什么感觉！
2.一定要把香料煸出香味
3.偏软的面团容易抻薄，偏硬的面团不容易抻很薄但是吃着更有嚼劲儿
