鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
江南风味的鱼香肉丝，不加豆瓣酱，但炒出来同样口感超级棒，两盘下来全部吃光！
鱼香肉丝的做法与步骤
- 1.
1、里脊肉切丝后，用生姜、葱、料酒、淀粉、盐腌制20分钟，在腌制的过程中分2-3次加少许水，用手抓肉丝后，使得肉质更鲜嫩。
- 2.
干香菇提前2小时泡发后切丝，香菇水留着炒菜时用。
- 3.
茭白、香菇、青椒切丝备用。
- 4.
热油，加生姜、葱、1勺料酒、半勺糖、半勺盐、少许水煸炒，炒熟盛出
- 5.
再次热油，加蒜蓉煸炒后，加入茭白、香菇，半勺盐、半勺糖爆炒
- 第6步.
后加入青椒、肉丝爆炒，起锅前加2勺醋，滴少许麻油。
小贴士
1、肉丝必须提前腌制，分2-3次加入水，用手抓取，使得肉丝炒制后不会变老。
2、起锅前加醋和麻油是点睛之笔。
3、喜欢吃辣的可以在炒配菜热油时加一颗辣椒。
4、配菜除了茭白，也可以换成笋丝。
