初春的味道—青团（艾草粉版+青汁版+预拌粉懒人版）
初春的味道—青团（艾草粉版+青汁版+预拌粉懒人版）的做法说明
又到了一年做青团的时候了，最近看大家一直在做，艾草粉版本的福建的边边姐姐建议了一个，然后稍作调整了一个感觉操作比较简单的方子，口感也不错。然后可以做豆沙味，莲蓉味，蛋黄肉松味的内馅。
青汁版本确实是最翠绿的感觉啊，颜值比较高。
还有预拌粉的版本，直接加开水揉成面团就可以包了，比较适合不愿意买很多粉的朋友们。
如果有时间还是建议做青汁版或者艾草版的哈。
虫妈正好还有一些囤多了的艾草粉，感兴趣做艾草粉版本的可以付邮免费赠送哈
初春的味道—青团（艾草粉版+青汁版+预拌粉懒人版）的食材和调料
| #艾草版 | |
| 糯米粉 | 180克 |
| 澄面 | 30克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 艾草粉 | 6-10克 |
| 猪油 | 20克 |
| 开水 | 160-170克（可做青团10个） |
| #青汁版 | |
| 糯米粉 | 180g |
| 澄面 | 30g |
| 砂糖 | 30g |
| 青汁 | 100g~120g |
| 猪油 | 20g |
| 开水 | 30-50g（液体部分总共150g） |
| #预拌粉版（懒人版本） | |
| 100度的开水 | 135~140g |
| 成功牌青团预拌粉 | 200g |
初春的味道—青团（艾草粉版+青汁版+预拌粉懒人版）的做法与步骤
- 第1步.
称好的糯米粉和澄面混合
- 第2步.
艾草粉加入30克白糖，搅拌一下，加入160-170克白开水，搅拌均匀
- 第3步.
艾草汁冲入糯米粉和澄面中，加入20克猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
- 第4步.
豆沙/莲蓉馅料分成25克一个搓圆备用，将青团分割成10份
- 第5步.
取一份青团皮搓圆，压成圆饼状，包入馅料，收口搓圆，放入铺好硅油纸的蒸笼中
- 第6步.
蒸锅中水烧开后放入青团大火蒸15分钟。蒸好后用羊毛刷在青团上轻轻的刷一遍色拉油，防止表皮干裂。
- 第7步.
青团出锅后稍微凉一点就用保鲜膜把青团包好。
- 第8步.
包好保保鲜膜后的青团放凉后再包外包装，自己吃用保鲜盒一装就可以了，送人的话配上包装盒，贴纸腰封就非常精美了。
- 第9步.
青汁版：所有的粉和砂糖称好搅拌均匀
- 第10步.
青汁和水混合后煮开
- 第11步.
倒入混合好的粉类内，迅速搅拌
- 第12步.
搅拌好后揉成团，湿润不干状态
- 第13步.
重复之前包的步骤即可
- 第14步.
蒸好的青团是不是很漂亮啊
- 第15步.
青团预拌粉懒人版：将140g开水倒入容器中，再倒入200克艾草青团预拌粉
- 第16步.
，用长柄刮刀或者饭勺先搅拌后，用手将面团翻压成团
- 第17步.
将面团翻压至光滑取出，如果感觉有点粘手可以手里抹点色拉油揉
- 第18步.
取出后按重量分割面团，并滚圆至面团表面光滑，接着压平就可以包入馅料。我是包的皮40，馅30，如果想小一点可以皮30，馅20.
- 第19步.
包好的青团放入蒸笼，放入煮开的锅里，大火蒸9分钟，然后关火1分钟后再开蒸锅盖，在青团表面刷上植物油，放凉一点点就可以食用了。
小贴士
1.调艾草粉的水一定要用开水。
2.由于粉类材料吸水性不同，水量可以增减的。揉成团的面团光滑柔软不干裂就可以了。
