泡椒带鱼

泡椒带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   带鱼冲洗(勿刮掉银鳞)，剁掉头、尾，剪开肚子去內脏，清除腹部黑膜，剪去鱼鳍；

   
2. 第2步.

   剁成适合的块。

   
3. 第3步.

   泡椒三分之一切破，泡姜切颗。

   
4. 第4步.

   油热、小火，下花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖，炒香；

   
5. 第5步.

   倒入带鱼，加适量水、放胡椒粉；

   
6. 第6步.

   烧沸，加盖、小火烧五分左右；

   
7. 第7步.

   取盖，大火、转锅（勿翻动）收汁；

   
8. 第8步.

   约一分钟左右，浇醋、转匀出锅。