一碗小豆腐~~最正宗最详细的做法，农家宴里最受欢迎的一道菜，一定要学会做给老爸老妈吃
一碗小豆腐~~最正宗最详细的做法，农家宴里最受欢迎的一道菜，一定要学会做给老爸老妈吃的做法说明
有些手艺是一定要继承下来的，那是老一辈人的经验，是日复一日年复一年的积累得来滴智慧结晶，看似简单，却蕴藏着很多秘诀。都有着不显山不漏水的真功夫，他们从来不论斤道两的做菜，如果有一天你拿出来一杆称来，说要做饭用，他们一定会笑掉大牙。所以妈妈的味道，都在手里眼里心里，都在对家人满满的爱里面，所以学是学不来的，除非用心去爱家人，用心去做菜，才会做出一样美好的味道。如果他们都老了，有一天，想吃一碗小豆腐，你会做给他们吃吗？真的比吃各种各样的保健品，更会让他们开心。
这个小豆腐不局限菜品，可以是各种野菜或时令蔬菜，（萝卜叶、小白菜、油麦菜、茼蒿，油菜，蒲公英）等等。吃不了的，还可以放冰箱里，第二天，用油放点葱花爆锅，炒一下，更好吃。
如果是长期不运动容易便秘的人，应该多吃一些，有很好的疗效。
一碗小豆腐~~最正宗最详细的做法，农家宴里最受欢迎的一道菜，一定要学会做给老爸老妈吃的做法与步骤
- 第1步.
1、 黄豆洗净
- 第2步.
2、 用温水浸泡4.5个小时，换水2.3次（如果是当天上午泡下午用的话），也可以头一天晚上用凉水泡一夜，换2次水。
- 第3步.
3、 荠菜用清水搓洗4.5遍，去泥沙，和苔菜一起放锅里，锅里加水中大火烧开水，焯2分钟。
- 第4步.
4、 焯好的菜用凉水洗1遍去味儿。
- 第5步.
5、 菜攥干水后，切碎丁，放盘里
- 第6步.
6、 地瓜擦丝，放凉水里洗1遍，捞出攥干水
- 第7步.
7、 萝卜擦丝，放凉水里洗1遍，捞出攥干水
- 第8步.
8、 这样都准备好
- 第9步.
9、 香菜切丁备用
- 第10步.
10、 黄豆加水用料理机打成豆浆汁，不用打的太碎，留点豆粒更好的。
- 第11步.
11、 锅底先均匀铺好萝卜丝，这样不容易糊底
- 第12步.
12、 倒入豆浆汁，（尽量往中间倒，不要倒入四周，容易糊）
- 第13步.
13、 加凉水，水量要跟菜和豆浆汁的高度持平或稍漫过一点点
- 第14步.
14、 盖锅盖开中大火，烧开。
- 第15步.
15、 看豆浆汁冒出来，赶紧开盖，转小火。
- 第16步.
16、 用筷子轻轻搅动一下，小火，先挑出几根萝卜丝，试一下熟了的话，就可以加菜丁了
- 第17步.
17、 如果沫太多溢出来，可以先关火，或滴几滴花生油
- 第18步.
18、 再均匀撒上野菜丁
- 第19步.
19、 全部撒上菜
- 第20步.
20、 放一勺盐，用勺子拌匀(约13克），尽量淡点也别太咸了
- 第21步.
21、 再均匀撒上地瓜丝
- 第22步.
22、 盖锅盖，转中小火烧15分钟
- 第23步.
23、 时间到开盖，试一下地瓜丝熟了，那就OK了。
- 第24步.
24、 最后撒上香菜丁
- 第25步.
25、 放一点鸡精，拌匀就好了。
- 第26步.
26、 盛出来
- 第27步.
27、 可以开吃了。
小贴士
1、 一定要先铺上萝卜丝，这样防糊，先试一下萝卜丝熟了，就可以放菜了，这是测试的最好办法。
2、 地瓜丝熟了，小豆腐也就熟了，这也是测试的方法，有时候时间未必就是完全准确的。因为有时候火候不一样，菜量也不一样。
3、 如果是象我这种平底锅，可以偶尔移动一下锅底的位置，这样受热均匀，不容易糊。如果是深尖底锅，火候就一定要注意了，一旦发现有糊的味道出来，赶紧关火，放上两根大葱白，这样去糊味儿。
