黄皮骨
黄皮骨的做法与步骤
- 第1步.
咸黄皮准备好，泡水10分钟。
- 第2步.
排骨清洗干净，沥干水，放盐、砂糖、酱油、蚝油、料酒腌制20分钟。
- 第3步.
鸡蛋搅拌成蛋液，倒进排骨里混合。用小盘装适量的生粉，把混有蛋液的排骨放进生粉里，让排骨周围充分粘满生粉。
- 第4步.
粘好生粉的排骨放到碟里备用。
- 第5步.
锅里放充足的油，烧至80度左右开始放粘好生粉的排骨进去炸。
- 第6步.
炸至金黄色即可上锅，沥干油。
- 第7步.
把泡水的咸黄皮带水一起放锅里，水量大概两碗，放一片片糖，半瓶酸甜酱，大火煮开，再转中小火煮3分钟，熬成黄皮酱。
- 第8步.
放排骨翻炒片刻，让黄皮酱跟排骨充分混合。
- 第9步.
大火煮3分钟左右，收汁即可。
- 第10步.
黄皮骨
