瑶柱白茄子

瑶柱白茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好的白茄子和瑶柱，瑶柱有大有小，随意抓一把

   
2. 第2步.

   瑶柱冲洗一下，用热水泡软备用，瑶柱水不要倒掉

   
3. 第3步.

   茄子直接滚刀削在备好的水里，泡在水里，以免氧化变色

   
4. 第4步.

   茄子比较吃油，但是这里不用下太多油，跟平时炒菜差不多就可以了，热油下锅，瑶柱沥水放入稍微炒一下

   
5. 第5步.

   倒入沥过水的茄子，然后立马把提前备好的瑶柱水（一碗）倒入锅中，马上盖上锅盖，这一系列动作一定要快，不然炒出来的茄子会变黑。一定要快快快快！！

   
6. 第6步.

   闷3分钟左右揭开锅盖稍微翻动，让茄子均匀受热

   
7. 第7步.

   再闷2分钟，这个时候茄子差不多熟了，倒入1勺酱油，适量的盐，翻炒均匀就可以出锅啦。

   
8. 第8步.

   成品，能下两大碗米饭