打卤面（蔬菜杂酱面）
打卤面（蔬菜杂酱面）的做法说明
西北蔬菜杂酱面也叫打卤面，口味比较清淡蔬菜种类多适合小孩。
打卤面（蔬菜杂酱面）的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜，土豆，豆角，白萝卜和肉切丁，葱姜蒜切片备用。（各种蔬菜的比例可以自己调整和增减）肉丁放自己平时炒菜的调料，我放了十三香，酱油，料酒腌制入味。
- 第2步.
白萝卜有辣或者微苦，可以烧开水后放白萝卜丁煮一分钟左右，去味。
- 第3步.
锅放油后先倒入肉丁，翻炒变色后加入胡萝卜丁，然后加入豆角，翻炒两三分钟后，最后加入白萝卜和土豆。（食材所用烹饪时间长的最先放，最短的最后放）
- 第4步.
翻炒后加入两勺六月香豆瓣酱和一勺蚝油，再根据需要加入酱油或者盐。
- 第5步.
翻炒后加入水没过所有食材，炖煮十分钟左右。（因为切丁大小不一样时间略有不同，尝豆角熟了之后基本上其他食材也熟了）。
- 第6步.
准备少许淀粉加水混合均匀后，倒入锅中混合，这样做可以帮助卤（杂酱）收汁变粘稠，拌面的时候更均匀。
- 第7步.
准备绿叶菜（菠菜，油菜都可以），开水加盐烫熟后跟卤一起放在面上。
- 第8步.
拌匀，有喜欢吃醋的同学可以另加。
小贴士
蔬菜的种类和肉的比例抖可以自己调整，如果豆瓣酱加的比较多，后期酱油和盐的量就要相应减少。
