春笋烧麦
春笋烧麦的做法说明
香椿的余味还在阿涛的唇齿间荡漾，我又被刚上市的新鲜春笋给勾了魂。几场春雨过后，春笋都抑制不住洪荒之力破土而出。
春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，在阿涛家乡，春笋可是百搭食材，比如春笋炒腊肉、春笋焖鲫鱼等等，道道都能让你垂涎欲滴。看着春笋立着白嫩小手向我挥舞着，阿涛立马买了。
做什么好呢？不如来个春笋烧麦。上次阿涛做的饺子皮烧麦口感较软糯，这次做法稍加改动，阿涛先炒糯米再蒸，这样烧麦口感更加Q弹，吃了这一口帮友们比较看看更喜欢哪种口味！
春笋烧麦的做法与步骤
- 第1步.
250g糯米，用温水浸泡3个小时以上。
- 第2步.
8朵香菇也提前用温水泡胀。
- 第3步.
准备材料，将100g猪肉切丁，肥瘦分开，50g胡萝卜、75g洋葱、8朵香菇全部都切丁待用。
- 第4步.
将12g蚝油、12g老抽、12g生抽、12g海鲜酱、12g糖、5g胡椒粉全部拌到一起待用。
- 第5步.
100g春笋用沸水焯1分钟捞出。
- 第6步.
切成小丁待用。
- 第7步.
锅里放10g玉米油，放入洋葱碎煸出香味。
- 第8步.
放入肥肉，煸出肥油。
- 第9步.
再放入瘦肉，淋上5g料酒继续煸炒。
- 第10步.
加入春笋丁、胡萝卜丁、香菇丁煸炒。
- 第11步.
加入泡好的糯米。
- 第12步.
加入酱料翻炒均匀。
- 第13步.
将糯米饭平铺在蒸盘上。
- 第14步.
用蒸汽烤箱蒸汽模式蒸20分钟。
- 第15步.
将饺子皮边缘，用擀面杖全部压扁。
- 第16步.
取适量糯米馅填入饺子皮中心。
- 第17步.
收拢后掐住顶端一捏就成形了。
- 第18步.
在烧麦表面喷水。
- 第19步.
最后再大火蒸10分钟。
- 第20步.
饺子皮春笋烧麦就做好了。
小贴士
1、馅料里的时蔬可以按喜好自由调整。
2、除了饺子皮，混沌皮也可以做。
3、没有蒸汽烤箱，用蒸笼也可以。
4、烧麦皮喷水，是蒸出透明感觉的关键。
