不用烤箱也能做的【焦糖布丁】
不用烤箱也能做的【焦糖布丁】的做法说明
我最爱的方式其实是chefstep80度慢煮的方式，个人认为口感很棒，80度，60min， 当然用烤箱蒸煮做出来的也不错，主要是工具家常，不用买低温慢煮机了。
不用烤箱也能做的【焦糖布丁】的做法与步骤
- 第1步.
准备5个鸡蛋，取出蛋黄。蛋白不需要去除干净，蛋黄+一点蛋白=100g。
- 第2步.
在蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀。
- 第3步.
然后把200ml牛奶和300ml奶油倒入锅中。
- 第4步.
放入半根香草夹，连壳带籽的放进去煮，煮沸后马上关火。
- 第5步.
慢慢加入牛奶奶油混合液，防止蛋液被煮熟。
- 第6步.
搅拌完过滤，撇去浮末。
- 第7步.
然后倒入容器内，倒完后表面可能会有气泡，用厨房纸吸附一下。
- 第8步.
接下来开始蒸布丁。在锅底铺上一层毛巾，倒入适量的水。开最小火，不沸腾煮20分钟左右，或者最大火蒸10分钟。
- 第9步.
取出后用冰箱冷藏，如果着急的话可以用冷水冷却。
- 第10步.
冰箱冷藏2小时左右，打开盖子撒上一些白砂糖。
- 第11步.
让白砂糖均匀的铺在表面上，用喷枪融化。
- 第12步.
最后可以撒上一些片状海盐，不喜欢的话可以不加。
- 第13步.
蛋清也不要浪费。在平底锅里放入油，把剩下的蛋白倒进去，撒上黑胡椒和盐进行调味，让火慢慢加热。
小贴士
1.蛋奶液温度不超过82度
2.用烤箱需要在烤盘加水，模具的一半即可
3.蒸笼或蒸箱大火10分钟
