经典北海道平顶吐司
经典北海道平顶吐司的做法说明
不愧是经典，好吃到爆，软极了
入模量150克✖️3个，如果有多余的面团可以做成汉堡胚或者当作老面都可以
经典北海道平顶吐司的做法与步骤
- 第1步.
将种面团中的所有材料，放入厨师机揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部组织呈蜂窝状；
- 第2步.
将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
- 第3步.
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
- 第4步.
揉至可以拉出较有力的透明薄膜即可，即完全阶段
- 第5步.
将揉好的面团滚圆后盖保鲜膜静置30分钟
- 第6步.
将面团分成3块，每块约150克左右，滚圆后松弛10分钟
- 第7步.
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
- 第8步.
翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
- 第9步.
自上而下卷起收口，依次做好
- 第10步.
并顺向摆入吐司盒
- 第11步.
发酵箱设置38度，湿度75
- 第12步.
发酵至8分满
- 第13步.
盖好盖子
- 第14步.
风炉160度35分钟，颜色略深，下次调整158度35分钟
- 第15步.
成品
