黑米糕【零失败】
黑米糕【零失败】的做法说明
无意中做了这款黑米糕，没想到就深深的爱上了，做过烤箱版的，还是蒸的好吃，比较润，也不上火
黑米糕【零失败】的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋黄糊部分，碗里放细砂糖
- 第2步.
纯牛奶倒进去
- 第3步.
植物油倒进去，用手抽搅拌均匀
- 第4步.
分蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶里
- 第5步.
蛋黄搅拌均匀
- 第6步.
倒进黑米粉和糯米粉，不用过筛
- 第7步.
搅拌均匀，米粉不会起劲，不用在意手法，只要拌到没有颗粒就可以了
- 第8步.
蛋白里放几滴白醋，20克细砂糖放进去，我是用厨师机打蛋白，砂糖一次性放进去了，如果用手持打蛋器就分三次倒进去 打蛋白的时候将蒸锅烧开
- 第9步.
蛋白打至硬性发泡
- 第10步.
蛋白到一半进蛋黄糊，用手抽翻拌均匀
- 第11步.
手法看视频
- 第12步.
剩余的蛋白倒进去，先用手抽拌匀，再用刮刀如视频这样翻拌均匀即可
- 第13步.
拌好的米糕糊倒进六寸蛋糕模具里，我这个挺多，多倒了三个纸杯，蛋糕模具盖上保鲜膜
- 第14步.
放进烧开的蒸锅里中火蒸40分钟，40分钟后关火闷五分钟拿出来倒扣放凉即可
小贴士
一定要盖上保鲜膜，以免水汽滴进蛋糕里影响米糕爬高
