8寸培根虾仁披萨
8寸培根虾仁披萨的做法说明
此配方饼底可做两个厚底8寸
8寸培根虾仁披萨的食材和调料
| 饼皮材料 | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 温水 | 130克 |
| 黄油 | 20克 |
| 披萨用料 | |
| 虾仁 | 若干 |
| 培根 | 若干 |
| 披萨酱 | 5勺 |
| 绿色灯笼椒 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 什锦蔬菜粒或玉米粒 | 适量 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量 |
8寸培根虾仁披萨的做法与步骤
- 第1步.
饼皮材料除黄油外全部加入搅拌桶，注意盐和酵母要分开，配方给的水不要全部加进去，预留10左右，根据面粉的吸水量加减。
- 第2步.
面团揉至拓展阶段，加入黄油（图片中面团加入了一小把即食麦片，可不加，若加入麦片，请适当加水）
- 第3步.
面团揉出薄膜，（不用出手套膜）这样就可以了
- 第4步.
搅拌桶盖上保鲜膜，温暖处发酵
- 第5步.
此时可以准备烤披萨用的蔬菜。蔬菜切丁，劲量选择水分少的蔬菜，培根和虾仁可以先在烤箱里稍微烤一下。
- 第6步.
面团发酵至1.5倍大
- 第7步.
面团分成两份，我做了一个10寸，一个8寸。加盖保鲜膜静置20分钟，不然会有回缩。
- 第8步.
面饼擀至披萨盘大小
- 第9步.
用叉子在饼底扎满小眼儿，一定要扎透。
- 第10步.
饼底涂披萨酱，撒少量奶酪。
- 第11步.
铺上培根，虾仁，挤一点沙拉酱增加风味，没有可省略。
- 第12步.
撒上蔬菜粒，撒一层奶酪，如果有的话可以撒一点披萨草提味儿。200°烤十分钟。
- 第13步.
十分钟后拿出披萨再撒一层奶酪，入炉烤5分钟左右，看奶酪融化程度。奶酪烤的焦黄后会影响拉丝效果。
- 第14步.
拉丝效果非常好。享用吧！
