炒鸡腿肉丁—来自清朝的鸡肉丁吃法
炒鸡腿肉丁—来自清朝的鸡肉丁吃法的做法说明
趁着春笋的时节，今天推荐一下“袁牧做法”的鸡腿肉丁
袁牧是清朝的一个专业吃货，吃到出了一本书叫《随园食单》
这个鸡肉丁的做法就是他推荐的。
原文：
取鸡脯子，切骰子小块，入滚油炮炒之，用秋油、酒收起；加荸荠丁、笋丁、香蕈丁，汤以黑色为佳
鸡脯子：鸡胸脯肉
秋油：秋天的第一抽酱油
荸荠：马蹄
香蕈：香菇
炒鸡腿肉丁—来自清朝的鸡肉丁吃法的做法与步骤
- 第1步.
1、干香菇泡发切丁，马蹄切丁、春笋切丁
- 2.
热油，倒入姜丝炒香后放鸡腿肉块炒8成熟
- 3.
加酱油、料酒、盐、糖炒匀
- 4.
加入香菇丁、马蹄丁、春笋丁，倒入点老抽，炒匀
- 第5步.
装盘，可以放点葱花装饰。鸡汁超级下饭，一家三口都把饭吃完了！
小贴士
1.可以用鸡胸肉丁做，但是我觉得鸡腿肉丁更好吃，更滑
2.老抽是为了上色，袁牧所说的秋油太难找了囧
